一直以來我們都有喝雞湯養生的觀念，到了近代出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。
市場上雞精類型各式各樣，加上最近滴雞精也加入戰局，
你瞭解雞精和滴雞精的差別嗎？花了很多金錢選購，真的對人體有功效嗎？
本文將說明關於雞精的訊息推薦給大家！
讓我們一起繼續看下去～
雞精類型推薦
「雞精」
原物料：水、雞、焦糖色素
製作過程：加水燉煮、濃縮
■原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶和封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐沛是因多了一道「濃縮」過程，可是也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤和提煉出的口感有略微不同，因此有一些業者會藉由標準化的製作過程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩一致，接著就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作過程是高溫殺菌，這個步驟是為了能夠使雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原物料：雞
製作過程：滴煉
■原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐沛的雞精，因此稱為「滴雞精」，藉由過濾和脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作過程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，價格也比較高。
「熬雞精」
原物料：水、老母雞、豬肉
製作過程：加水燉煮
■原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作過程和熬雞湯相仿，加入水熬煮又怕像雞精一致會有奇怪的味道，因此還加入了豬肉熬煮，使味道更好入口而且接納度更高。
雞精迷思
雞精營養高於雞肉？
雞精一罐約略擁有8克的蛋白質，可是去皮的雞胸肉每一百克擁有22克的蛋白質，因此就蛋白質來說，推薦直接食用雞肉營養比較豐沛。可是藉由高溫熬煮的雞精中，短練胜肽分子的數量是比雞肉豐沛的，而且更好吸收。
我有喝雞精的需求嗎？
雞精只能算是營養補充品項，對於咀嚼困難和食慾不振或者欠缺營養的人是很推薦喝雞精的！工作疲勞或者壓力大，喝雞精也能夠增加體力，可是雞精畢竟是營養補充，只能夠治標，不能夠治本。
每一日都需要喝雞精嗎？
按照每一日的飲食營養來判定，若平日營養均衡的話，不平日飲用雞精來補充。還是推薦從食物中取得營養素。
雞精推薦用法
害怕雞精會有奇怪的味道嗎？雞精還能夠這樣喝！
以下推薦幾種喝雞精的方法，加入料理中也很推薦摟～
■空腹飲用
■冷藏飲用
■微波爐加熱飲用
■做為料理調味
參考資料
【分享】滴雞精-田原香、娘家滴雞精、一午一食心得分享@ 批踢踢PTT 小 ...
關鍵字
滴雞精 評價,雞精 推薦,雞精 功效,滴雞精 孕婦,雞精 滴雞精
此篇文章為部落格擁有，引用時請註明出處
留言列表
